VENDANGE MANUELLE
VITICULTURE EN BIODYNAMIE CERTIFIÉE PAR DEMETER -
Cépage : 100 % Rolle, élevage en fût de chêne français. Notes de dégustation : la calade est un vin blanc liquoreux élaboré avec le cépage rolle. Les raisins sont ramassés à la main en cagettes, ces dernières sont exposées plusieurs semaines au soleil sur la calade de l'ancienne air de battage du Domaine. Jour après jour le soleil d'automne va concentrer les aromes. Ce vin liquoreux offre des notes de coing, d'abricot confit et de miel. Conseil de dégustation : foie gras, bleu de Bresse, 13 desserts.VENDANGE MANUELLE
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Cépages : 100% Rolle. Elevage de cette cuvée en amphore en terre cuite . Garde : 3 ans Conseil de dégustation : volaille en sauce, pièce de veau, fromage à pâte molle.
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Ce miel 100% Auriolais est issu des 12 ruches du Domaine, il s'agit de la deuxième miellée de l'année (de juin à septembre), essentiellement élaboré à base de tilleul et lavande. Non chauffé, semi-liquide -
ingrédient : cornichons de câpres, huile d'olive, vinaigre poids net 180g DLC: 05/24 -
Ce miel 100% Auriolais est issu des 12 ruches du Domaine, il s'agit de la première miellée de l'année (de mars à juin), essentiellement élaboré à base de thym, romarin et cyste. Non chauffé, semi-liquide -
Cépages : Caladoc et Marselan. Elevage de cette cuvée en amphore en terre cuite pendant 12 mois. Notes de dégustation : Robe grenat profonde et intense aux nuances bigarreau. Pur et expressif, ce vin dévoile des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre, le cassis et la myrtille sauvage rehaussés d’arômes d’épices douces et de ciste. La bouche est ample et tendre. Les fruits noirs se révèlent avec intensité et précision. Cette cuvée présente une belle harmonie avec des tanins puissants mais parfaitement intégrés. Garde : 10 ans Conseil de dégustation : Quasi d’agneau de Sisteron au jus infusé de poivre et sarriette, poivrons farcis de légumes aux épices.
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Stock épuisé
Câpres du Domaine au vinaigre 110g ingrédient : Câpres, vinaigre, aromates poids net 110g -
Savon réalisé à Marseille avec notre huile d'olive AOP. Enfin un savon provençal pure souche, pour le soin du corps et du visage. 100g -
Cépages : Syrah et Cabernet Sauvignon (élevé 12 mois en fût de chêne français) Notes de dégustation : Ce rouge d’une robe intense et profonde offre un bouquet de fruits noirs et d’épices. Sa bouche est soyeuse, puissante et tannique. C’est un vin de garde raffiné et harmonieux, qui charme par son équilibre et son élevage de qualité. Garde : 10 ans Conseil de dégustation : ce vin accompagnera très bien l’agneau, les fromages affinés en tout genre ou encore les viandes grillés et les plats provençaux. (Il peut se déguster maintenant ou vieillir encore quelques années en cave).
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ingrédient : Câpres, huile d'olive, romarin, vinaigre, baies roses, acide citrique poids net 170g -
Cépages : Cinsault Élaboration : Méthode traditionnelle 100% bio Notes de dégustation : Une robe élégante dans les tons pêche de vigne. Son nez est délicat et dégage des arômes de petits fruits. En bouche, ce vin présente des bulles fines aux accents d’agrumes et de fruits rouges. Il est fin, long et élégant. Garde : 3 ans Conseil de dégustation : à servir frais (entre 6 et 8°C) à l’apéritif, lors d’un cocktail, sur des desserts.
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Cépage : Caladoc (élevage de 12 mois en fût de chêne français) Note de dégustation : Ce vin à la robe grenat est issu de raisins récoltés à maturité optimale. Son nez intense s’ouvre sur des notes de fruits noirs, de réglisse et de fèves de cacao. Les tanins sont fondus et son élevage en fût de chêne donne naissance à un vin rouge puissant et atypique. Garde : 10 ans Conseil de dégustation : l ‘ardeur de la jeunesse de ce vin se révélera en accompagnant une côte de bœuf tendre et persillée.VENDANGE MANUELLE
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