Le Caveau de Vinification

La cave:


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Notre caveau de vinification a été réalisé en respectant les critères de haute qualité environnementale. Il a été implanté dans un soucis d'intégration paysagère et respect de l'environnement. Diverses techniques ont été mise en œuvre: récupération des eaux de pluies, ventilation, par puits canadiens, isolation extérieure, climatisation et régulation thermique par pompe à chaleur, récupération, épuration et valorisation agronomique des sous produits et eaux de lavage.

Nouveau caveau HQE Salle Vinif HQE collecte eau HQE Pompe à Chaleur HQE Isolation HQE Installation de la Ventilation HQE Vendanges HQE réception HQE controle temp HQE embouteillage

Les vinifications

La vendange est acheminée par gravité vers l'égrappoir, pour être ensuite conduite dans le pressoir pneumatique ou directement en cuve de macération pour les vins rouges. Durant ces différentes phases les raisins seront maintenus à des températures inférieures à 10°pour . permettre la réalisation de macérations pré-fermentaires à froid. L'ensemble de la cuverie est équipé de dispositifs de régulation thermique. La mise en bouteille est réalisée par nos soins.